菲律宾马尼拉岷伦洛：菲华社会的“融入”与“回馈”

菲律宾马尼拉岷伦洛：菲华社会的“融入”与“回馈”

华商签证5月13日日讯：穿过马尼拉市政厅，沿着帕德雷布戈斯大道驱车一路向北，约一公里便抵达前史悠长的琼斯桥。琼斯桥横跨帕西格河，静静地见证着马尼拉市南北两岸的前史变迁与文明交融。
行至桥中心，一座浸透中式风味的牌楼映入眼帘，上题“我国城”。这儿就是菲律宾人口中的“岷伦洛”（Binondo）。岷伦洛始建于1594年，是全世界最早的海外华人聚居区之一。
2024年3月4日，市民骑车从我国城牌楼下通过。
从牌楼北上步行约300米，就可见到五芳斋。尽管我国新年早已曩昔，这家知名的中餐厅表里仍高悬着红灯笼。“红灯笼标志着咱们与中式美食的深沉连结。”32岁的五芳斋华裔经理黄良杰标明，这是他们招引本地门客的共同办法。
五芳斋本以福建传统好菜如海蛎煎和五香卷等知名，但在菲律宾，一道并非我国传统菜式的炸鸡却意外成为“人气之选”。
菲律宾人对炸鸡情有独钟。据外卖途径GrabFood的查询数据，2022年，炸鸡排在全菲食品类订单之首，可见本地人对其喜欢程度。
“五芳斋自开业起，就将炸鸡归入咱们的菜单。”黄良杰说，在此基础上，他们立异推出腐乳味炸鸡，以照料一些“老侨”的口味。一起，餐厅也会在一些福建经典菜肴中融入当地风味，如向顾客供应红糖浆水调配润饼，以迎合菲律宾人对甜味的偏好。
2024年3月2日，岷伦洛华人导游李法源向菲律宾游客介绍五芳斋炸鸡的制造进程。五芳斋是许多菲律宾旅行团旅游岷伦洛的“第一站”。 

沿着五芳斋地址的昆廷·帕雷德斯街持续向北，步行五分钟即抵达岷伦洛主街王彬街。王彬街上，一家以紫色为主基调的门店颇有目共睹。这就是由华裔蔡青山宗族于1912年兴办的永美珍。
蔡青山介绍，永美珍起先以售卖元宵和“好饼”（Hopia）为主。好饼源于我国福建，是一种包裹着豆沙等馅料的扁圆状糕饼。由于口感偏硬等原因，好饼在很长时间内销量并不志向，门店也因而堕入严峻财务危机。
一次偶尔时机，蔡青山的父亲蔡志强了解到紫薯口味的雪糕在菲律宾极受欢迎。受此启示，蔡志强初步测验将紫薯融入好饼馅料。“这一改善使得好饼变得软糯甜美，灵敏捕获了菲律宾人的味蕾。”蔡青山回想道。
如今，永美珍售卖的好饼口味多种多样，包含榴莲、巧克力和香草等，成为马尼拉远近知名的“网红小吃”，而紫色也由此成为他们的“幸运色”。　
2024年3月4日，顾客在永美珍店内排队结账。该店以紫色为主基调，店员也都着紫色服饰。  
菲华社会在本地的融入不只限于饮食范畴。王彬街上，有一处嵌入墙体的壁阁，内置一尊一米多高的十字架，上面挂着菲律宾人供奉的国花茉莉花。不过，于菲华民众而言，除了供花，祭拜内容还少不了一项重要典礼——敬香。取两三根香，走到十字架前，先祈求、后参拜，最终将香插在十字架前的焚香炉里。　　
知名侨领李清泉侄孙、《菲律宾星报》专栏作家李天荣分析说，“对着十字架敬香”的共同现象，不只见证着东西文明的交流交融，更彰显著不同文明与信仰的谐和同处。
如果说“融入”是在异乡立足的基石，那么“回馈”就是展示对此地的感恩与担任。
五芳斋近10%的收入都会用作本地公益作业。“新冠疫情‘封城’期间，五芳斋每天为附近‘守卡’人员免费供应600人份的食物，持续时间长达四个月。”黄良杰回想说，其时餐厅几乎没有收入，甚至一度负债运营。尽管如此，餐厅二楼张贴的菲律宾武装部队和菲律宾国家警察等政府部门发来的感谢信，让黄良杰觉得“这全部都值得”。
永美珍的回馈办法也“毫不逊色”。蔡青山走漏，他们旗下泉记餐厅的全部收益都用于支撑本地消防作业，包含捐献消防车和救护车，以及出资开发预警体系“菲华火讯服务协作总会”。蔡青山标明，现在，该体系已经与菲律宾全国240多个志愿者消防队树立联络。“一旦产生火情，预警体系会与各地消防队协作，一起救活。”蔡青山自己也是岷伦洛志愿者消防队的一员。
李天荣标明，乐善好施的慈悲文明一直是中华文明的重要组成部分，关于海外华裔华人而言尤为如此。谈及公益初心，黄良杰说：“这是从小爸爸妈妈就教导咱们要做的事。”于蔡青山而言，“但行好事，莫问前程”是他一直据守的家庭格言。
在李天荣看来，岷伦洛仅仅菲律宾很多华裔华人社区的一个缩影。“从南部的达沃到中部的宿务，再到北部的碧瑶，类似的故事还在菲律宾各个角落不断演出，充分展示出菲华社区的文明交融和深入奉献。”李天荣说。